Das Restaurant der mittelalterlichen europäischen Küche ROLAND befindet sich in Karlsbad, 100 m vom Thermal Spa Hotel entfernt. In der Tschechischen Republik gibt es fast keine vergleichbaren Restaurants. Mittelalterliche Küche bedeutet, Speisen nur aus jenen Produkten zuzubereiten, die in Europa vor dem 16. Jahrhundert, also vor Kolumbus‘ Reise nach Amerika, verwendet wurden. Aus dieser Zeit sind Rezepte erhalten geblieben. Die detaillierteren davon stammen aus dem Spätmittelalter. Sie enthalten nicht nur eine Liste der Produkte, sondern auch deren Proportionen und detailliertere Zubereitungsmethoden. Wir fanden, dass einige davon dem Geschmack unserer Zeitgenossen entsprachen. Einige Gerichte werden Sie bestimmt überraschen. Zum Beispiel byzantinischer Borschtsch.

Dieses Gericht ermöglicht es uns, die häufig gestellte Frage auf neue Weise zu beantworten: Welches Land ist der Geburtsort des Borschtsch? Diese Suppe kam mit den römischen Legionären auf das Gebiet der heutigen Krim. Die Römer wiederum übernahmen die Grundzutaten von den Griechen. Byzantinischer Borschtsch erwies sich als lecker und kalorienarm. Genau so möchten sich die Menschen heutzutage ernähren. Verschiedene mittelalterliche Gesellschaftsschichten hatten unterschiedliche Möglichkeiten der Ernährung.

Die Speisekarte unseres Restaurants hat diese Vielfalt bewahrt: von Bohnen, der Nahrung einfachern Bauern, bis hin zu Wildgerichten, die nur der höchste Adel jagen und verzehren durfte. Aber nicht alle Adligen hatten die Möglichkeit, Hirschfilet zu essen. Auch für Kinder haben wir interessante Optionen: Statt der üblichen Pommes Frites gibt es bei uns ähnliche, aber leckere und gesunde Stücke aus gebackener Steckrübe. Fleisch-, Fisch-, Geflügel- und Gemüsegerichte, die die Menschen im Mittelalter zu sich nahmen, lassen unsere Restaurantgäste den Atem der Jahrhunderte spüren.

Wir erwarten Sie immer mit Freude, 365 Tage im Jahr!