Středověká evropská restaurace ROLAND se nachází v Karlových Varech, 100 metrů od lázeňského hotelu Thermal. Takové restaurace v České republice téměř neexistují. Středověká kuchyně znamená vaření pouze z těch produktů, které se v Evropě používaly před 16. stoletím, tedy před Kolumbovou cestou do Ameriky.

Recepty se z této doby dochovaly ikdyž některé pocházejí z pozdního středověku. Jídla obsahují nejen seznam surovin, ale i jejich poměry a podrobnější způsoby přípravy. Mnoho jídel jsme shledali přijatelnými pro chutě našich současníků. Některé pokrmy vás jistě překvapí.

Například byzantský boršč. Tento pokrm ve Vás vyvolá nově promyslet si běžnou otázku: ve které zemi se boršč zrodil?

Na území dnešního Krymu se tato polévka dostala s příchodem římských legionářů. Římané si zase od Řeků vypůjčili její hlavní ingredience. Ukázalo se, že byzantský boršč je chutný a nízkokalorický.

Přesně takto se totiž stravujeme i v moderní době. Různé středověké společenské vrstvy měly různé možnosti stravování.

Jídelní lístek naší restaurace si tuto rozmanitost zachoval: od fazolí - jídla prostých rolníků, až po pokrmy ze zvěřiny, kterou měla právo získat a konzumovat jen nejvyšší šlechta. Ale ani všichni šlechtici neměli možnost jíst srnčí hřbet.

Máme také zajímavé varianty pro děti: místo obvyklých hranolek máme podobné, ale chutné a zdravé kousky pečeného tuřínu.

Pokrmy z masa, ryb, drůbeže a zeleniny, které užívali lidé ve středověku, umožňují hostům naší restaurace pocítit dech staletí.

Těšíme se na vás vždy s potěšením, 365 dní v roce!